首先说清楚，我是湖北的网友，我们这里的木瓜，像苹果和梨一样那种结在树上的。不是海南的青木瓜。闻起来挺香，但不会做的只能放那儿闻，时间长了再扔掉。因为木瓜吃起来酸酸的，涩涩的，所以很多人不会做。在这里说一下详细的做法。
1、将木瓜用刮皮刀去皮，然后清洗一下。
2、分别从四个方向切片，然后切成细丝，也有用刨丝刀刨的。但是没有刀切的口感好。
3、将切好的木瓜丝，放在开水里焯一下，也就是烫一下，不能煮的时间长了。煮熟了就不行了。
4、用筛子将水滤掉，等木瓜丝放凉后，也可等它风干一下
5、拌入白糖，木瓜和白糖的比例大致在3：1。装在密闭的容器里，最好是玻璃瓶里。然后最好把瓶子放在装箱里冷藏。两天后就可以享受美味了。
用料
木瓜 3个
白糖 30克
糖腌木瓜丝的做法
1、将木瓜洗净去皮去核切成丝；
2、将切好的木瓜里放入白砂糖，充分拌匀后用保鲜膜封住碗口腌制12小时，让白砂糖充分融化被木瓜丝吸收；
3、将腌制好的木瓜丝装入瓶中，再上面洒一层白砂糖后用保鲜膜封口，盖好盖子放入冰箱冷藏（或者放在低温阴凉的地方）；
4、大概半个月后即可开瓶食用喽！
很荣幸能回答这个问题。腌制木瓜前，请勿挑选那种全生的木瓜，要青里带点黄的那种，有点甜但又脆脆的。
提前准好的材料：青里带黄的木瓜1个、40度左右的白酒、生抽、大蒜
1.拿根牙签在木瓜上扎些小洞，把木瓜浆放出来，减少涩感。
2.把青木瓜去皮，切成筷子粗细的长条，宽1厘米左右。这样做方便晒干。
3.将切好的青木瓜放到米筛或者盘子里，拿到外面去晒，晒到7成干。太阳好的话，直接拿到外面晒1天，等木瓜脱水发蔫，摸起来软软的就可以了。还有一种省时的方法：用烤箱在150℃下烤1小时。
4.找个干净的锅子，往里加水，一定要等水开后再把木瓜干放进去。因为用生水，木瓜会烂。放进去烫个5秒就捞出来沥干水分。
5.将木瓜条切成丁，将大蒜切成小块。注意千万别用刀把大蒜拍碎，因为腌的时候蒜会融掉，木瓜丁就不脆了。
6.将木瓜丁放入干净无油的碗里。1斤木瓜丁约放3两生抽、半碗蒜米和3勺白酒。喜欢吃辣的朋友可以加小米椒。
7.用保鲜膜封好。有太阳的时候就把它拿出去晒晒。
注意：每隔一天就要用干净无油的筷子翻一番木瓜，这样会让味道更均匀。大概7天就能入味。
自己腌制木瓜条的做法
腌木瓜条的材料
平时自己腌制木瓜条时需要准备一个新鲜的木瓜和适量的白醋与白糖，再准备几个辣椒和一个柠檬。
腌木瓜条的做法步骤
1、把准备好的新鲜木瓜去掉外皮，再去掉瓜瓤，切成薄片，再把它们切成条状以后放在用盆子中。
2、把准备好的食用盐放放到木瓜条中进行腌制，腌制时要用手把木瓜条和盐调匀，腌制十五分钟以后，木瓜条就会出水。
3、把准备好的柠檬从中间切开，取出柠檬汁，把腌好以后的木瓜条取出来，用凉白开冲洗一下，然后去掉水分。
4、把柠檬汁和醋与糖以及辣椒全部放到木瓜条中调匀，然后装入到干净的玻璃瓶子中，三天以后自己腌制的木瓜条就能腌好，想吃时随时取出就能食用。
5、腌好以的木瓜条在密封以后保存在冰箱中，不然它很快就会发生变质。
1、材料：木瓜半个，盐适量，白糖适量，醋适量，辣椒适量。
2、木瓜洗净，刨皮去籽后擦成丝。
3、加适量盐腌制出水。
4、将腌出来的盐水滤掉。
5、加适量白糖和醋进行腌制。
6、将辣椒切碎放到木瓜片里，搅拌均匀，这样会使木瓜片软滑一些。
7、将搅拌好的木瓜装入罐中，腌制2个小时即可食用。
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