下面介绍一种做法：
跳跳鱼250克，水适量，香菜适量，盐适量
做法：
1、将鱼用水冲洗一下沥干，不用剖内脏，因为鱼很小，胆也不苦，直接洗干净盛在盘中等待下锅。
2、 锅里放适量油，加入姜片大火煸香，同时烧一壶开水，一定要滚烫的热水。
3、鱼放入油锅中，大火将两面煸得微焦。用铁铲将雨进行翻身。
4.、将滚烫的开水加入锅中，此时，汤汁立刻变成乳白色，不需加任何佐料，盖上锅盖闷一两分钟。
5.、出锅前根据自己的口味放入少许盐，加入香菜，加盐调味。一碗香喷喷的跳跳鱼汤就完成了。
1、食材：跳跳鱼500克，姜少许，葱少许，食盐少许，料酒少许，花生油少许。
2、把鱼洗净，用少量盐酒腌制10分钟。
3、锅热倒入油，油温到7成热放入鱼煎，两边略煎。
4、放入切好的姜蒜。
5、放入酒，加入清水，之后转沙锅，水开小火慢炖。
6、炖半小时撒葱花可以吃了。
更多关于跳跳鱼的做法,跳跳鱼怎么做，进入：查看更多内容
1、材料：跳跳鱼5条、盐适量、洋葱适量、葱适量、姜适量、香菜适量、味极鲜适量、胡椒粉适量、料酒适量、鸡粉适量。做法：首先将买回来的跳跳鱼用清水清洗，快少许盐拌一下，再用清水将跳跳鱼清洗，热锅淋油，将跳跳鱼倒进去煎，煎至表面带点焦，捞起备用，姜切片，洋葱切块，葱切段，香菜切碎，热锅淋油将姜和洋葱爆香，加入葱段炒匀，将跳跳鱼倒进去，加入适量清水，加入少许料酒，味极鲜，鸡粉和盐小火炖二十五分钟，最后加入胡椒粉和香菜拌匀即可。提示：跳跳鱼可以不用去内脏和腮；如果可以辣的可以加点辣椒；如果想味道浓烈点的，可以加点八角、桂皮之类。
2、材料：跳跳鱼半斤至一斤，姜片适量，盐适量，热开水适量。 做法：把跳跳鱼放入一个底比较深的器皿中，加热开水，马上盖锅，然后把水滤掉。锅里加油放姜片爆香。放入跳跳鱼，翻炒一下，再加水。煮开之后，调节盐味，就好了。
1. 跳跳鱼放洗米水里清洗，注意盖个锅盖，看到图片没，全部活蹦乱跳的！
2. 切碎大蒜、姜片.、干辣椒备用
3. 热锅冷油，下蒜、姜片、干辣椒爆香
4. 放入跳跳鱼（我们这边的跳跳鱼是不处内脏的哦）用锅盖盖下，要不然会活蹦乱跳的，油溅的到处都是
5. 加入料酒、蚝油、白砂糖、盐和适量清水，大火煮开后转小火煮到至收汁
6. 关火加适量味精，装盘撒点小葱。
椒盐跳跳鱼（弹涂鱼）的做法：
主料：跳跳鱼（弹涂鱼）300g。
辅料：玉米油适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、自制椒盐适量、花椒适量、干面粉适量。
1、跳跳鱼去除内脏清洗干净，葱姜切碎备用。
2、将葱姜放入跳跳鱼里。
3、撒上一大勺料酒。
4、再放入适量花椒。
5、最后加入适量盐拌均腌制2小时（放入冰箱冷藏腌制）。
6、将跳跳鱼逐条在干面粉里蘸一下，全身蘸满鱼身没有水分了就行。
7、将蘸了干粉的跳跳鱼放入炸锅炸制。
8、炸到两面金黄外壳酥脆就可以了。
9、将炸好的跳跳鱼放在吸油纸上吸去多余的油脂。
10、撒上椒盐即可。
11、装盘。
网罗最新资讯，掌控动感地带，感受时代脉搏，聆听资讯之声，拉上耳朵，提高警惕，一起吸收潮流资讯吧!
发表评论