1把鸡胸肉切小片。
2再把它剁成肉茸。
3在肉茸内加入鸡蛋一粒，胡椒粉，盐，鸡精粉拌匀。
4拌匀后的肉茸先加入一半的玉米粉搅拌均匀另一半再放入搅至完全均匀。
5把肉茸放在铺有锡纸的长方形盒子内压成薄片后放进冷冻库里冷冻至坚硬。（须 2,3 个小时）
6冷藏后的肉片。
7切成小方块。
8准备好鸡蛋液和面包糠。
9把肉片沾满蛋液。
10再沾满面包糠。
11油烧 6,7 分热，把沾满面包糠的鸡肉块放进去关到小火慢慢地炸到金黄色即可。
12“香酥鸡块”就完成了。
香酥的做法
主料
肥肉 (500g)
豌豆粉 (100g)
蜂蜜水 (1汤匙)
辅料
厨具
无
分类
咸鲜 炸 廿分钟 简单难度
肥肉放入冰箱冷藏10分钟。
切成0.5cm厚的片。
豌豆粉待用。
蜂蜜放入清水，调成蜂蜜水。
肥肉片放少许清水。
放入蜂蜜水、豌豆粉、味精、盐，搅拌均匀。
放入油锅中炸成金黄色，即可。
既然做过，那你应该知道具体的做法了，至于做出来不像，应该是色泽，外形和味道的问题了。颜色的话应该是金黄偏红的，可以尝试放点蜂蜜和少量的啤酒；外形一般是肉上面沾的面较少，样子不好看，也会影响口感，不酥，味道也不浓，这样的话火候和你选择翻搅的力度，间隔时常很重要，而且香酥出锅后要放置冷却口感才最好；至于味道方面你知道配料的比例后就得自己斟酌了。慢慢来，方法谁都会但不是谁都能做出好味道，做得好的人都是经过一次次试炼出来的。祝你早日做出美味的香酥！
香酥苹果派
材料
【派皮材料】：（8寸派盘1个）
黄油63克, 低筋面粉125克
全蛋液10克, 盐1/4小匙 ,冷水30ml
【苹果内馅材料】：
砂糖80克, 清水半杯 ,黄油25克
苹果肉块280克 ,苹果泥80克 ,玉米淀粉1小匙+水4大匙
加洲酒浸葡萄干18克, 肉桂粉1小匙, 柠檬汁1大匙
【杏仁酥粒材料】：
细砂糖45克, 杏仁粉45克, 低筋面粉45克, 黄油45克, 盐1/8小匙
做法
【派及杏仁酥粒的制作方法】：（step-1及step-2)
1.将切小块的黄油及低筋面粉在盆内混合，用手抓捏至粉油溶合成大颗的粉粒状。
2.将蛋液，盐，冷水在碗内先混合溶化，加入（过程1）中。
3.先用橡皮刮刀将液体和粉类混合均匀。
4.用手抓捏成团，再移至案板上轻轻搓揉至粉类和液体大致溶合。
5.将整合好的面团包上保鲜膜，置于冰箱冷藏60分钟。（其间可以制作苹果馅及酥粒）
6.案板上洒高粉，将松弛好的面团擀成比派盘略大的圆形。
7.将面皮放入派盘内，四周用手按压至平贴派盘。
8.用擀面棍将多余的派皮擀掉。
9.用餐叉在底部的派皮上剌出一排排小孔。
10.底垫油纸，放入一盘豆子。烤箱180度中层烤15分钟。
11.杏仁酥粒的做法：将所有材料在盆内混合，用手抓捏至粉油溶合成大颗的粉粒状.
12.将（过程10）烤好的派皮取出豆子和纸，重入烤箱180度，中层烤15-17分钟至派皮表面微黄色。
13.装入做好的苹果内馅,尽量铺平。
14.再在表面洒上杏仁酥粒。
15.烤箱180度中层，烤25分钟至表面酥粒变为微黄色。
【苹果内馅的做法】：(step-3)
1.苹果去皮去核，分别切出280克小块状，80克用搅拌机打成泥。
2.砂糖80克+水（半杯）煮成糖浆，起大泡的状态。
3.加入黄油25克，煮至溶化。
4.加入苹果块及苹果泥。
5.小火慢煮，直至苹果煮至有透明感。
6.玉米淀粉1茶匙+水4大匙 调成水淀粉，倒入锅内搅拌均匀。
7.煮好的苹果是略带浓稠状态。
8.加入肉桂粉1茶匙 加洲葡萄干15克 柠檬汁1大匙混合均匀，放置冷却备用。
过桥米线的做法
1.把鸡架洗净，放入锅中，倒入清水约1500ml，大火煮开后，撇去浮沫，然后转成中火，放入姜片，盖上盖子，熬煮2个小时后加入盐调味，把鸡架取出，只留鸡汤备用
2.把鸡油洗净，用厨房纸巾擦干。放入锅中，倒入食用油，用小火熬制，熬到鸡油化没后，将渣滓滤掉，把油倒入容器里备用
3.把猪里脊，鸡胸肉，火腿切成超级薄的片（在您的能力范围内切得越薄越好），绿豆芽，豆皮，开水里焯烫一下。韭菜，香菜切成2cm的段，香葱切末备用
4.将海米放入无油的锅中，用小火慢慢炒，炒到海米的颜色变深，水分蒸发，味道散发出来，就可关火盛到案板上
5.用擀面杖擀成细碎的海米末，锅中倒入水大火煮开后，放入米线，水再次煮开后，马上捞出米线，沥干备用
6.把石锅放在火上加热，然后把海米末放入，将熬好的鸡油加热至9成热，淋在海米末上
7.倒入加热好的鸡汤，依次放入猪肉片，鸡肉片，火腿片，焯好的米线，绿豆芽，豆皮，韭菜，香菜，最后放入煮好的鹌鹑蛋
我们的成功绽放在您的笑容你的笑容，就是我们的追求你的笑容，就是我们的安慰关注时事。
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