炒虾的做法
一、用料
主料：虾500克
辅料：冰糖，食盐2克、白糖4克、胡椒粉1克、葱1小段、植物油15克、姜1片。
二、做法与步骤
1、将虾放盆中用水清洗干净。
2、捞出沥水并轻轻晃动淘箩以防活虾蹦出。
3、锅旺火烧热下葱、姜爆香，倒入鲜虾并立即盖上锅盖，略烧，至听不到锅中虾的蹦跶声。
4、揭开锅盖，加入黄酒、盐、白糖、冰糖，胡椒粉和少许水加盖焖一会，主要是将虾头煮一下，虾头里有虾籽，煮熟的虾籽结块非常鲜美。
5、揭开锅盖，略炒几下收一收汤汁即可出锅。
三、烹饪技巧
1、炒虾一定要新鲜。
2、鲜虾下锅要立马加盖以防活虾蹦出锅。
3、如果是大头虾，加了点水焖了焖，如是其他的如基尾虾等加了调味可不加水，翻炒至虾成V字型即可食用。
炒大虾怎么做好吃
食材：大虾2斤、大葱1根、大蒜5瓣、生姜少量、红干椒5个喜欢辣多放些、料酒适量 白糖1小勺、盐适量、一品鲜海天酱油适量、一品鲜海天老抽适量
1、鲜虾一定要去虾线 不然会土腥味 豆油的量要比平时炒菜的量多一倍。
2、油热以后闭火 凉一会 不然油太热 小红干椒会煳掉 我今天做的就着急 结果煳掉 等红干椒炒出香味 点火 放一小勺白糖。搅匀 再下锅葱 姜 蒜(葱花留一半)
3、等入味以后放少许料酒 酱油 把鲜虾下锅 翻炒到两面变红色
4、放少许老抽 感觉虾熟透了 再放少许盐 把剩下的葱花下锅 翻炒几下 出锅。
爆炒大虾怎么做好吃 爆炒大虾的方法
爆炒大虾的方法
食材：大虾500、白砂糖20、生抽10、料酒10、米醋10、盐5、葱5、姜3、蒜5
1、大虾用牙签挑出沙肠，葱姜蒜切末，准备一个小碗里面放入料酒，糖，醋，生抽，少许水调成汁备用。锅烧开水，放入葱段，姜片，料酒，开水焯5分钟捞出沥干备用。
2、锅烧热倒油，放入葱姜蒜末爆香，放入焯熟的大虾，炒至微微发干，倒入调好的汤汁，小火翻炒至虾把汤汁吸干即可。
爆炒大虾怎么做好吃 爆炒大虾的方法
下不能和什么一起吃
虾是富含高蛋白的海鲜之一，所以维生素C含量较高的水果都不宜和虾一起吃，否则无异于吃砒霜。而且，吃虾时也不宜喝果汁、喝茶。河虾和番茄一起吃，则容易引起食物中毒。虾虽然美味，但是要吃得健康，这些常识不能不掌握哦。
炒大虾具体做法如下：
所需材料：
主料：大白虾300；
辅料；土豆半个、杏鲍菇一个、胡萝卜半个、生姜四片、葱适量、料酒两勺、生抽两勺、糖盐少许
步骤：
1、虾去头，用剪刀从虾背上面剪开方便洗去沙线炒的时候更容易入味！
2、把配料切叮备用。
3、做锅起油放入姜片炒香直接倒入虾翻炒变色后，加入料酒生抽和糖，然后盛出备用。
4、锅里加油先放去土豆略煎熟一点然后放入杏鲍菇和胡萝卜丁炒香后加去之前炒过的虾，可以在加一点水不容易糊锅。最后撒盐就可以出锅了。
糖醋大虾属于是一道美味可口的传统名菜，虾搭配糖醋看起来不仅颜色好看，味道更是酸甜和浓郁的相互交融，十分美味下饭。下面简单介绍如何制作糖醋大虾。
糖醋大虾的食材：大虾200克、大葱少许、生姜少许、白糖适量、食醋适量、食盐微量。
糖醋大虾的做法：
1、锅热倒油，油不要太多，油热以后放入洗净的大虾。
2、虾的颜色基本变红的时候，放入极少量的食盐，然后放入一大勺白糖，根据虾的多少和大小，酌情放糖。然后大手笔倒醋，醋要盖满锅底，千万不要谨小慎微地不敢倒醋。
3、尝尝醋和糖的比例，调整至酸甜适口。
4、放入葱末和姜末，翻炒出锅。
食用价值：
1、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
3、虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
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